La Tómbola, el vallado, los escaparates llenos de ropa blanca y roja, el CD de las peñas en el coche… todo se va ambientando, pero… ¿qué pasa en casa? ¿Hacemos algo por ambientar nuestra casa en la previa sanferminera?
Hoy os ofrezco un truco infalible. Lo descubrí de casualidad una vez que me fié del libro «En la cocina con Hilario» para hacer su receta titulada «Pollo al vino tinto» (más bien debió llamarse el libro «En la cocina con el hijo de la Hilaria»).
Resulta que, cortado el pollo en trozos, se sazona y se junta con panceta y champis, además de unas cebollitas, en una cazuela, dejando que se dore todo bien. Ahí mismo se añade coñac caliente y se quema, para añadir entonces el vino tinto y los ajos picados. Claro, el hijo de la Hilaria especifica previamente, cuando relaciona los ingredientes, que hay que usar ¡una botella de vino!. Obediente, la malgasté entera.
Se tapa el perol, y se deja chup chup durante media hora. Mientras, se derrite mantequilla con harina, y tras enfriarlas, se les añade el vino de la cocción, poniendo el brevaje a fuego fuerte y dejando cocer de nuevo tener lista la salsa.
Excuso reproducir la sugerencia de presentación, porque no pude llegar a realizarla.
Cuando a las pocas horas de haber preparado el guiso levanté la tapa de la perola……..
¡eso no olía a pollo!
¡eso no olía a vino!
¡eso no olía a panceta!
¡eso no olía a champis!
¡eso no olía a mantequilla!
¡no olía a toro!…..
¡¡¡¡OLÍA A SANFERMINES!!!!
Os voy a ahorrar la descripción del coloracho negruzco que presentaba el guiso, pero os aseguro que al destapar la olla, me vino una bocanada de olor callejero sanferminero inconfundible. Costó ventilar.
Ahora que lo pienso, igual deleito a mis compañeros de tendido este año con esta receta para merendar.
Hay otra forma también sanferman. Tras un fin de semana abre el balcon de casa y dirás lo mismo ¡Huele a sanfermines!. Para ello imprescindible un finde de calor y vivir en lo viejo.
Seguro que está más rico que tus famosas sangrías, Sanfer.
Ya ves sanfer que poco hace falta para escribir un libro culinario. Podias hacer uno con recetas de las viandas que durante años os han acompañado en el tendido. Tanoto de comercio como de bebercio.
Hay algun personaje relacionado con el blog que aprovechó la nocturnidad del viernes en el bar de moda de la Plaza del Castillo para ir ambientandose, dandolo todo al ritmo de leño.
Pobre pollo, yo tenía entendido que el vino en la cocina era para echar el típico chorrito para dar un poco de sabor.
Sanferman, no te preocupes, circulan también las recetas del pollo al whisky, o a la cerveza, con las que puedes deleitar a tus compañeros de tendido. No son recetas del hijo de la Hilaria.
Mas de uno cogeria una buena racion de ese pollo al vino tinto al llegar a cada despues de una juerga sanferminera y lo alabaria cual manjar de dioses.
Os animamos a visitar nuestro blog en el que durante San Fermín se publicarán diariamente artículos sobre la serie de ficción «las 24 horas en la vida de un sanferminero». Os esperamos¡
Hombre, puede ser un buen complemento para estos gandules de blogsanfermin que en fiestas desaparecen del mapa.
Aunque sinceramente, no sé cuántas veces encenderé yo el ordenador, si lo hago muchas veces… mala señal
De gandules nada, trabajo de documentación sobre el terreno!
Ahí ahí, Estafet.
Una preguntita, ¿donde va a estar Gazteluleku éste año?…. para eso de no perderse ninguna receta sanferminera, ni de comercio ni de bebercio!
Gracias
Calle San Francisco 1, enfrente de la peña Anaita. Me han invitado a cenar un par de veces y el sitio es bonito, pero me imagino que no será lo mismo.
Gracias, claro! la plaza del Castillo es la plaza del Castillo, y la vista al atardecer, al amanecer….bueno se pasará bien igual